拴虎网,为您提供知识经验以及教学教程,收集整理了各类知识方便爱学习的人查询。
当前位置: 首页  »  美食百科  »  菜谱大全  »  双仙烧黄鳝

双仙烧黄鳝

2023-01-24 04:19 菜谱大全 访问手机版 加载中...
双仙烧黄鳝做法
   材料:
   黄鳝500克,大蒜50克,药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克),葱段、姜片各10克,料酒、酱油各15克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤500克,植物油800克。
  
   做法:
  

  1、黄鳝宰杀治净,在脊背每隔0.3厘米横剞一刀,深至鱼骨,但不要将鱼骨切断,再切成段。

  2、黄鳝段下入烧至七成热的油中炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热,下入大蒜、葱段、姜片炒香,加入汤,下入药包烧开,煎至30分钟左右,捞出葱、姜、药包不用。

  3、加入料酒、酱油、精盐、鸡精,下入鳝段烧开,烧至熟透、汤汁将尽,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入植物油10克,出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽红润,鱼肉鲜香,大蒜软嫩,营养滋补。

  功效

  仙茅味辛,性温,入肾经,能温肾壮阳,强筋健骨。仙灵脾味辛、甘,性温,入肝、肾经,能补肾壮阳,强筋踺骨。黄鳝含有丰富的组氨酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A等。其味甘,性温,入肝、肾经,有补虚损,祛风湿,强筋骨,壮肾阳的功能。此款菜肴可补肾壮阳,强筋健骨,对肾虚阳萎、耳鸣、体倦乏力、心悸气短、腰膝酸软者有食疗保健作用。

  操作提示

  炸鳝段时用大火,烧鳝段时用小火,勾芡宜薄。


  

双仙烧黄鳝

双仙烧黄鳝做法
   材料:
   黄鳝500克,大蒜50克,药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克),葱段、姜片各10克,料酒、酱油各15克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤500克,植物油800克。
  
   做法:
  

  1、黄鳝宰杀治净,在脊背每隔0.3厘米横剞一刀,深至鱼骨,但不要将鱼骨切断,再切成段。

  2、黄鳝段下入烧至七成热的油中炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热,下入大蒜、葱段、姜片炒香,加入汤,下入药包烧开,煎至30分钟左右,捞出葱、姜、药包不用。

  3、加入料酒、酱油、精盐、鸡精,下入鳝段烧开,烧至熟透、汤汁将尽,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入植物油10克,出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽红润,鱼肉鲜香,大蒜软嫩,营养滋补。

  功效

  仙茅味辛,性温,入肾经,能温肾壮阳,强筋健骨。仙灵脾味辛、甘,性温,入肝、肾经,能补肾壮阳,强筋踺骨。黄鳝含有丰富的组氨酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A等。其味甘,性温,入肝、肾经,有补虚损,祛风湿,强筋骨,壮肾阳的功能。此款菜肴可补肾壮阳,强筋健骨,对肾虚阳萎、耳鸣、体倦乏力、心悸气短、腰膝酸软者有食疗保健作用。

  操作提示

  炸鳝段时用大火,烧鳝段时用小火,勾芡宜薄。


  

海带烧黄豆_海带烧黄豆的做法_钮春柏_心食谱

海带烧黄豆_海带烧黄豆的做法_钮春柏_心食谱做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  先将海带洗净,然后用刀改成段,炒勺上火,放入清水烧开,把海带和黄豆分别汆透捞出,勺放底油,用葱、姜、蒜炸出香味,先放入海带煸炒,然后加汤,把黄豆放入,加入调料、盐、味精、酱油,小火烧至汤汁要收干时,加入红椒丁,用淀粉勾芡、淋明油,出勺。

  提示

  操作之前黄豆和海带一定要先汆水,口味咸鲜,营养丰富


  

红烧黄鳝段

红烧黄鳝段做法
   材料:
   黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许
  
   做法:
  

  1.黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

  2.炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

小诀窍

  红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。


  

烧黄鳝

烧黄鳝做法
   材料:
   主料:鳝鱼500克
  
   做法:
  

  1、将黄鳝洗净,切成薄片。

  2、姜蒜切成片。

  3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

  4、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒。随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。


  

红烧黄鳝

红烧黄鳝做法
   材料:
   黄鳝。老抽。鸡精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜头。姜。盐。
  
   做法:
  

  1.将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

  2.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。闷2分钟开盖,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

  3.蒜头剥去皮成蒜粒,姜切姜片。

  4.锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入姜片炒香。

  5.倒入鳝鱼段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。

  6.加入适量水、白砂糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

  7.大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘。


  

红烧黄鳝

红烧黄鳝做法
   材料:
   黄鳝500g,蒜子50g,葱2小段,姜片6片,老抽2勺,料酒2勺,盐糖适量,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1、黄鳝宰杀洗净,剁成寸短。

  2、锅加油烧热,放入蒜子炒表面微黄。

  3、放葱姜炒出香味后,倒入黄鳝炒变色。

  4、加酱油、料酒、盐、糖继续炒。

  5、待锅中汤汁少时可加入少许开水。

  6、炒至汤汁收微干、黄鳝熟时,调味,撒上胡椒粉即可出锅。


  

农家烧黄鳝

农家烧黄鳝做法
   材料:
   主料:鳝鱼500克。
  
   做法:
  

  1、将黄鳝洗净,切成薄片。

  2、姜蒜切成片。

  3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

  4、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。


  

双仙汁鹿肉水饺

双仙汁鹿肉水饺做法
   材料:
   面粉400克,鹿肉200克,韭菜200克,药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克),姜末10克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精2克,十三香粉0.5克,芝麻油15克。
  
   做法:
  

  1、药包放入容器内,加入清水200克,入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出,拣出药包不用,药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内,加温水和匀成软硬适中的面团,略饧。

  2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充分搅匀上劲,再加入韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。

  3、面团搓成条,揪成均匀的剂子,按扁,擀成圆薄皮,放上馅,捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出,装盘即成。

小诀窍

  特点

  皮薄馅大,咸香鲜美。

  功效

  鹿肉营养丰富,是高蛋白、低脂肪的肉类食品。其味甘、性温,能补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨。韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、钙、磷、铁等,能温肾助阳。仙茅味辛,性温,入肾经,能温肾壮阳、祛寒除湿、强筋健骨。仙灵睥味辛、甘,性温,入肝、肾经,能补肾壮阳、祛风除湿、强筋健骨。此款主食可温肾壮阳,强筋健骨,对肾阳虚所致的阳萎、腰膝酸软、尿频、耳鸣和女子肾阳虚月经不调、宫寒干燥等有食疗作用。

  操作提示

  韭菜容易出水,不要提前放入肉末内,应待面剂制好后再拌匀成馅。


  

二仙烧羊肉


   材料:
   仙茅、仙灵脾各15克,生姜10克,羊肉100克,盐、味精适量。
  
   做法:
  

  羊肉洗净切片备用。将仙茅、仙灵脾、生姜装入布袋中,扎口,与羊肉片共煮至羊肉熟烂,去药袋,加盐、味精调味。食肉饮汤。


  

二仙烧羊肉


   材料:
   仙茅15克,仙灵脾15克,生姜15克,羊肉250克,调料适量。
  
   做法:
  

  前3味装纱布袋中,扎口;羊肉切片,同药袋共煮至羊肉熟烂,去药袋,加盐、味精调味。

  食肉饮汤,每日2次。


  

0
上一篇:蓉马盐水大虾

下一篇:葱香三鲜