肉糜榨菜豆腐

　　 材料:
　　 豆腐，肉糜，榨菜，甜面酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐过水，切片，摆盘；

　　2、锅中热油，炒肉糜和榨菜，加甜面酱炒熟；

　　3、再把步骤（2）浇在豆腐上即可。

　　

肉糜榨菜豆腐

　　 材料:
　　 豆腐，肉糜，榨菜，甜面酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐过水，切片，摆盘；

　　2、锅中热油，炒肉糜和榨菜，加甜面酱炒熟；

　　3、再把步骤（2）浇在豆腐上即可。

　　

榨菜豆腐汤

　　 材料:
　　 主料：北豆腐300克，榨菜50克，虾仁50克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.榨菜洗净切成丝；虾仁洗净，豆腐切块。

　　2.水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入虾仁，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。

小诀窍

　　健康提示：

　　促进生长、补益身体、营养丰富。

　　食物相克：

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　

榨菜豆腐汤

　　 材料:
　　 主料：豆腐(北)300克、榨菜50克、虾仁50克
　　
　　 做法:
　　

　　1、榨菜洗净切成丝，虾仁洗净，豆腐切块。

　　2、水煮开先放豆腐块和榨菜。

　　3、汤再滚时入虾仁，变色即熟。

　　4、再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。

　　

榨菜豆干炒肉丝

　　 材料:
　　 榨菜丝150公克，豆干2片，肉丝100公克，葱末1/2小匙，蒜末1/2小匙，酱油1大匙，酒1小匙，太白粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.榨菜丝泡水10分钟，减低咸味，之后沥干备用。

　　2.肉丝以调味料腌约10分钟。

　　3.豆干剖半切丝。

　　4.起油锅将肉丝先过油，捞起沥干。

　　5.另起油锅放入葱末、蒜末爆香。

　　6.放入豆干丝、榨菜丝及肉丝拌炒调味即可。

　　

榨菜豆芽肉丝汤

　　 材料:
　　 榨菜是很多人都喜欢的腌菜，下饭配粥拌面，十分提味。而用榨菜做的汤，咸香味渗入汤水里，而榨菜本身仍保留爽口，很是健脾开胃。用榨菜制成的最常见的汤水莫过于榨菜肉丝汤，
　　
　　 做法:
　　

　　榨菜：1包

　　大豆芽：150克

　　猪腱肉：200克

　　葱：1根 水：5碗

　　调味料：

　　油：2汤匙 淀粉：1汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量

　　做法：

　　1. 榨菜撕去外包装，倒入碗里，滤去多余的汁水；

　　2. 腱肉洗净，先切薄片，再切成丝，放淀粉、料酒和盐拌匀腌好；

　　3. 大豆芽洗净，摘去须根；葱洗净，切成葱花；

　　4. 热锅放油，待油五、六成热时放榨菜翻炒两分钟，倒入水烧开后再煮10分钟；

　　5. 放入大豆芽，接着放入肉丝，用筷子搅开，以免肉丝沾成团；待豆芽和肉丝熟透，先尝味道再下盐（因为榨菜和肉丝都咸），撒入葱花即可关火食用。

　　功效：

　　味道咸香，开胃消滞，补气添精，增食助神。

　　

肉糜豆腐丸子汤

　　 材料:
　　 鸡肉糜或猪肉糜，豆腐，小菜心适量，盐，猪骨，生姜，水，鸡骨
　　
　　 做法:
　　

　　1.把猪骨和鸡骨（或者只用猪骨）用水煮出血沫，洗干净，一次性加够冷水，放一大块生姜，大火烧开后转小火熬到汤浓色白如牛奶，过滤干净备用。【这个也可以事先准备好放冰箱，待冷透后去除表面荤油再用。】

　　2.肉糜和豆腐放一个大碗里，压碎豆腐与肉糜拌合.

　　3.搓成小丸子。小菜心清洗干净备用。

　　4.烧滚高汤，用盐调味，下丸子，保持中小火20分钟左右，让丸子入味。最后下菜心，1分钟就起锅。

小诀窍

　　原味的汤，不要放弃他任何调味料。汤的口味要比普通稍微咸一点点，因为丸子没有放任何盐或者酱油，需要汤底的咸味，最后的小菜心带出的水份也会综合一下咸度。

　　

鱼露肉糜烩豆腐

　　 材料:
　　 肉糜，豆腐，鱼露，淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，欧芹
　　
　　 做法:
　　

　　1、首先豆腐切小块。

　　2、肉糜放少许淀粉、盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

　　3、锅里放些橄榄油，把肉糜倒下去煸炒一下。

　　4、放入豆腐轻轻翻炒一下。

　　5、放点欧芹、鱼露、少许糖，煮开就可以出锅装盘了。鱼露的咸香和欧芹的清香相得益彰，太美味了！

　　

铁板肉糜豆腐

　　 材料:
　　 卤水豆腐，肉糜，盐，淀粉，葱姜蒜粉，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，糖，鸡粉，自制香辣酱， 葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切块煎至两面金黄。

　　2、肉糜先用盐、淀粉、葱姜蒜粉、料酒、胡椒粉腌制一下。

　　3、等豆腐煎至差不多时，放入肉糜煸炒一下。

　　4、加生抽、少许老抽、糖、鸡粉、水煮至入味。

　　5、撒上葱花即可出锅装盘！

　　

雪菜肉糜

　　 材料:
　　 小芥菜2斤，盐3.5大匙，生姜1小块，大蒜2-3瓣，白糖0.5小匙，剁椒1-2大匙，肉糜50-100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.上面压重物12小时左右（没有合适的重物，可以用大保险袋装满水，扎紧压上去即可。

　　2.移去重物，芥菜拿出，用清水冲洗干净，再大力挤去多余水分；切碎待用。

　　3.生姜一小块（拇指大小）切碎，打算2-3瓣去皮切碎。

　　4.锅内放油，待油热，下姜和蒜，略炒香，加入1-2大勺剁椒小火炒香，转大火，加入1-2两肉糜，滑散炒至9分熟将雪菜加入，翻炒均匀，加入0.5小勺白糖，盐适量（因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同，所以这个要自己把握）。剁椒如果没有现成的，就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。

　　

泡菜辣味牛肉糜

　　 材料:
　　 泡菜萝卜，牛肉糜，西红柿，干辣椒，糖，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用，牛肉糜加蛋清、少量盐码味；

　　2.油锅加热，加入干辣椒爆香，下牛肉糜翻炒至断生，盛出备用；

　　3.锅里加底油，烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味，倒入牛肉糜迅速翻炒，加一点老抽上色、糖调味，即可盛出。

小诀窍

　　注：有的泡菜可能本身腌制的就较咸，做时又加入老抽上色，所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。