【主料】
中裕面包粉250克 牛奶125克 糖30克 精盐4克 黄油25克 中裕面包粉(汤种)15克 蛋黄(汤种)1个 牛奶(汤种)65克 糖(汤种)10克
【辅料】
椰蓉(馅料)50 黄油(馅料)33 糖(馅料)28 蛋黄(刷表面)1个 牛奶(刷表面)4克 椰蓉(撒表面)适量
中裕面包粉250克 牛奶125克 糖30克 精盐4克 黄油25克 中裕面包粉(汤种)15克 蛋黄(汤种)1个 牛奶(汤种)65克 糖(汤种)10克
【辅料】
椰蓉(馅料)50 黄油(馅料)33 糖(馅料)28 蛋黄(刷表面)1个 牛奶(刷表面)4克 椰蓉(撒表面)适量
步骤1
将主料中的汤种材料一起放入深一点的不锈钢碗中
步骤2
将汤种材料搅拌均匀
步骤3
锅中烧水至70度左右时，转小火，将装有汤种材料的碗放入锅中隔水加热，边加热边不停的搅拌，一直搅拌至面糊出现明显纹路，出现薄膜时立即离火
步骤4
离火后继续搅拌一分钟左右，用筷子夹起的面糊能拉出这种透明的薄膜，汤种制作成功^_^
步骤5
逞热时用保鲜膜封起来，放凉后放冰箱冷藏至少一小时，汤种也可以头天晚上做好放冰箱冷藏过夜
步骤6
将主料中除黄油以外的所有材料按照牛奶、汤种(从冰箱取出)、糖、盐(与糖对角放入)、中裕面包粉、酵母的顺序放入揉面桶中，黄油切丁另外用碗装起来软化
步骤7
启动揉面机揉面10分钟，能拉出比较粗糙的膜
步骤8
再放入软化好的黄油，揉面20分钟，能拉出手套膜为止
步骤9
面团整圆
步骤10
盖上湿毛巾进行第一次发酵
步骤11
逞这发酵的时候将辅料中的椰蓉、糖、黄油混合一起
步骤12
用手搓匀即可
步骤13
面团发酵两倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷即可
步骤14
取出发酵好的面团按压排气，分成八等份滚圆
步骤15
盖上湿毛巾醒发10分钟
步骤16
取一面团擀成牛舌形，撒上椰蓉馅料，用勺子稍微压一下馅料，方便后面整形
步骤17
从一端折起到1/2处，
步骤18
再把两边往中间折
步骤19
像这样，折好按住，顺势卷起
步骤20
收口处捏一下
步骤21
再将收口处朝下放
步骤22
用双手将其滚成橄榄型
步骤23
放入烤盘
步骤24
面包表面喷水，放入烤箱进行二次发酵，烤箱最底层放碗热水增加湿度
步骤25
发酵两倍大时取出，记得把那碗热水也取出，取出后预热烤箱，下火150°C，上火170°C，预热10分钟
步骤26
将辅料中的刷表面的材料混合搅拌均匀
步骤27
将二发好的面包胚刷上蛋液
步骤28
撒上少许椰蓉
步骤29
送入预热好的烤箱，烤25分钟，观察上色情况，根据自己家烤箱来增减烘烤时间
步骤30
烤好立即出炉凉凉，不烫手时放入保鲜袋里密封保存既可，吃不完的一定要密封保存^_^
