材料:
长糯米600g，月桃叶适量，绵绳适量，咸蛋黄600g，红葱头300g，香菇10朵，虾米30g，栗子10个，蚝油2大匙，冰糖20g，米酒1碗，胡椒粉10g，香油1大匙
做法:
1.先将长糯米泡水4∼6小时，沥干水分备用。红葱头去头洗净切片，油炸至金黄色成红葱酥即可。
2.五花肉切块，过油将水分烧干后，将油倒出，加入蚝油、冰糖、米酒与适量水红烧约1小时，需留下少需汤汁不煮干。
3.栗子泡水去皮，用电锅蒸熟备用；咸蛋黄泡米酒2∼3分钟，取出切对半备用。
4.香菇泡软切去蒂头，入油锅炒香，再加入作法4的栗子同煮10∼15分钟，取出备用。
5.热油锅，爆香虾米，加入胡椒粉、香油调味，略煮一下再加入红葱酥拌匀。
6.将二片月桃叶相叠，在月桃叶长约1/3处折叠成漏斗状，底部反折约1公分，避免有缝隙让馅料掉出来。
7.放入1大匙的糯米饭及红烧五花肉、栗子、咸蛋黄、香菇、虾米葱酥(作法6完成的)，再盖上1大匙的糯米饭于最上层，压紧铺平。
8.将月桃叶往馅料部分压紧，顺着漏斗状摺成拳头大的角粽，用绵绳将粽子绑紧固定即完成。
9.煮滚一大锅水，将包好的粽子放入锅中煮1小时即可，煮的过程中需翻动粽子使其均匀受热。
南部粽
材料:
长糯米600g，月桃叶适量，绵绳适量，咸蛋黄600g，红葱头300g，香菇10朵，虾米30g，栗子10个，蚝油2大匙，冰糖20g，米酒1碗，胡椒粉10g，香油1大匙
做法:
1.先将长糯米泡水4∼6小时，沥干水分备用。红葱头去头洗净切片，油炸至金黄色成红葱酥即可。
2.五花肉切块，过油将水分烧干后，将油倒出，加入蚝油、冰糖、米酒与适量水红烧约1小时，需留下少需汤汁不煮干。
3.栗子泡水去皮，用电锅蒸熟备用；咸蛋黄泡米酒2∼3分钟，取出切对半备用。
4.香菇泡软切去蒂头，入油锅炒香，再加入作法4的栗子同煮10∼15分钟，取出备用。
5.热油锅，爆香虾米，加入胡椒粉、香油调味，略煮一下再加入红葱酥拌匀。
6.将二片月桃叶相叠，在月桃叶长约1/3处折叠成漏斗状，底部反折约1公分，避免有缝隙让馅料掉出来。
7.放入1大匙的糯米饭及红烧五花肉、栗子、咸蛋黄、香菇、虾米葱酥(作法6完成的)，再盖上1大匙的糯米饭于最上层，压紧铺平。
8.将月桃叶往馅料部分压紧，顺着漏斗状摺成拳头大的角粽，用绵绳将粽子绑紧固定即完成。
9.煮滚一大锅水，将包好的粽子放入锅中煮1小时即可，煮的过程中需翻动粽子使其均匀受热。
府城八宝粽(水煮南部粽)
材料:
材料：五花肉1斤，咸蛋黄10个，长糯米2斤，板栗20粒，花生半斤，干鱿鱼4两，，虾米2两，香菇20朵，油葱酥1杯
做法:
1.先将五花肉切成20块备用
2.锅中烧热半碗油，先放入虾米煸香至跳动后连油一起盛出成为虾米油，再放入鱿鱼爆香后盛出备用
3.然后补入少许油，先放入五花肉块略微炒一下，再加入香菇炒香后，加入酱油、3杯水、油葱酥和五香粉煮开，再熄火盖上锅盖焖3-4小时至凉
4.接着将五花肉块和香菇夹出后，先盛出1杯酱汁做为淋酱备用，再将酱汁重新煮开，然后加入长糯米拌炒至酱汁收干，再撒入胡椒粉熄火拌匀后，加入虾米油拌匀备用
5.取2片粽叶相叠后折成杓状，先填入1大匙长糯米，再摆入香菇、咸蛋黄、五花肉块、板栗、花生和鱿鱼后，盖上1大匙长糯米，再将粽叶包合并以粽绳扎紧
6.接着放入快锅中，再加入水至完全淹盖过粽子后煮开，再转小火继续煮25分钟即可完成
7.食用时再淋上适量的淋酱即可享用
厨师叮咛：
*粽绳分为10条1束再重新紥好，因若是1串20个则重量较重不易提拿
*粽叶先放入滚水中烫软，再取出放入冷水中浸泡1-2小时后，洗净略微擦干备用
*长糯米洗净后不需泡水
*粽料前处理：花生先放入以6大匙盐和4杯水调成的浓盐水中浸泡至浮起后，再捞出洗净并沥干水份；干鱿鱼泡软后切条；香菇泡软；板栗泡至涨开后剃除杂膜；虾米洗净；咸蛋黄对切
*1斤糯米配1/4杯酱油，但因会取一部份做为淋酱，所以需多加1/4杯，而1/4杯酱油则是搭配1杯水
*1斤糯米搭配半小匙胡椒粉最适中，可使香气足但又不会抢味
*折粽叶时，需以无叶梗的面做为内面，因有叶梗的面上佈有毛细孔，会使糯米饭沾黏
*包好的粽子若以一般的锅子煮，则煮开后再持续以大火煮2小时即可熟透
南部肉燥饭
材料:
蒜头5瓣，五花绞肉400公克，油葱酥40公克，白胡椒粉1大匙，冰糖1大匙，酱油200㏄，水500㏄，白饭1碗
做法:
1.蒜头去皮切细末备用。
2.锅烧热后加入沙拉油，将蒜末炒至金黄色，加入五花绞肉炒至肉色变白，放入油葱酥、白胡椒粉、冰糖、酱油及水煮开，再转小火继续卤30分钟，即是南部肉燥卤汁。
3.将作法2的肉燥卤汁淋在白饭上，即是南部肉燥饭。
台湾北部粽子
材料:
1.糯米(浸8小时)2磅-大约15个中size粽子
做法:
1.糯米蒸熟(30分钟)
2.红葱头,香菇，(虾米)爆香，然后下鸡肉，猪肉，花生一起炒香後，拌入酱油，糖，五香粉，料酒，香菇水红烧，至水剩半碗，倒入蒸好的糯米拌匀。然后，红烧至肉完全收水，调味备用。
3.将两皮葉子上下叠，然后90度打岔折，葉子凹入处先放一匙糯米，然后花生，(虾仁),两塊鸡肉，一塊猪肉，一塊香菇，咸蛋，再加入大约4匙的糯米，然后用另一面的粽子葉完全包裹住粽子，然后用粽子绳结實的往粽子的中间扎紧。
4.包好的粽子，放到蒸锅上再蒸30分钟，好香好好吃的台北粽子就好了.(台湾人吃粽子喜欢沾甜辣酱，你们不访也
(我是台湾南部人，南部粽子包法材料一样，只是糯米不事先蒸熟，包好的粽子是放入滚水煮熟，当然广东粽子也很好吃)
台湾北部粽子
材料:
糯米3磅（先浸水8小时，然后放到蒸笼蒸30分钟至熟）
做法:
1、红葱粒下锅爆香，然后下香菇、鸡腿肉、猪肉塊、花生，一起爆香。
2、然后加入五香粉、酱油、糖，再拌匀，再炒香香。
3、加入超过肉面的热水，红烧至熟。
4、待肉和花生熟了，入味后捞出来，剩下的酱汁拌入蒸好的糯米里。
5、将两片粽子葉折好，放入一大匙糯米，然后花生、香菇、肉塊、咸蛋塊，再放上3大匙糯米该，再用粽子葉盖上，包好，用粽子绳扎紧。
6、将包好的粽子放到蒸锅上，蒸上30分钟至熟，就是好香的台湾北部粽子。台湾人吃粽子喜欢沾甜辣酱，另有一番滋味，你也试试吃吧！
台湾北部粽子
材料:
糯米3磅浸泡8小时，蒸30分钟至熟备用
做法:
1.红葱爆香
2.将香菇塊，鸡腿肉塊，猪肉塊，和花生一起炒香，
3.加入料酒，五香粉，酱油，糖一起炒香，然后加入水(要淹过肉面)红烧
4.将红烧好的粽子料舀出，剩下的酱汁拌入蒸好的糯米饭里，就可以开始包粽子了。
5.两片粽子葉折好，放入一大匙糯米，然后将香菇，鸡肉，猪肉，咸蛋，花生擺入粽子里，再用3-4匙的糯米盖在上頭，再将粽子葉往糯米上盖住包实，然后用粽子绳扎紧。(这个步骤不会的人，最好实际找人教導，很容易就学会了)
6.扎紧包好的粽子(大概20个中等粽子)放到蒸锅，再大火蒸30分钟，简单好吃的粽子就好了。 (包粽子的料，可以视个人喜好来准备).
7.台湾人吃粽子喜欢沾甜辣酱，你不仿也试试吃，或许你也会愛上台湾粽子
