【主料】
4人份 猪肉300克 藕2截 鸡蛋1个 红薯淀粉4大勺 精盐3勺 胡椒粉2勺 老姜6片 小葱4颗
【辅料】
冰糖1勺 老姜2片 大葱1/3颗 生抽5勺 老抽2勺 料酒3勺 高汤0.5碗 水淀粉3勺
4人份 猪肉300克 藕2截 鸡蛋1个 红薯淀粉4大勺 精盐3勺 胡椒粉2勺 老姜6片 小葱4颗
【辅料】
冰糖1勺 老姜2片 大葱1/3颗 生抽5勺 老抽2勺 料酒3勺 高汤0.5碗 水淀粉3勺
步骤1
去皮猪肉洗净后，剁成肉馅；磕入鸡蛋，放入盐、红薯淀粉、胡椒粉
步骤2
用筷子往同一个方向划圈搅拌，直至肉馅出现黏性
步骤3
莲藕削皮洗干净，剁碎；老姜、小葱洗净后，分别切碎
步骤4
将莲藕、老姜、小葱放进肉馅里
步骤5
继续用筷子往同一个方向划圈搅拌，让肉馅和莲藕充分融合
步骤6
炒锅倒入植物油烧热；将莲藕肉馅团成狮子头放进8成热油锅炸至定型
步骤7
小火炸2-3分钟后，将狮子头盛出
步骤8
另外准备一口锅，倒入清水，冰糖，姜片，大葱段，生抽，老抽，料酒，高汤煮开
步骤9
将狮子头放入汤锅里，炖30分钟
步骤10
收汁勾芡，关火盛出，狮子头欧好啦
步骤11
最后用小奶锅烫点青菜，铺在碗底，上面放上狮子头即可
步骤12
【红烧狮子头】就做好啦
